pinot bianco

coltivato preferibilmente nella media ed alta collina, dal quale si ottiene un vino con un carattere preciso e una struttura che lo pone ai vertici della qualità. LE UVE 100% Pinot Bianco ETÀ MEDIA DEI VIGNETI 30 Anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO Classica pergola trentina PIANTE PER ETTARO 2.700 ceppi TERRENO Fresco, mediamente profondo e di buona fertilità VENDEMMIA Ultima decade di settembre VINIFICAZIONE Viene effettuata seguendo lo schema “in bianco”, con chiarifica del mosto. Questo, limpido e decantato, viene successivamente inoculato con lieviti selezionati e la fermentazione è controllata ad una temperatura a 20°C che dura mediamente 15 giorni COLORE: giallo paglierino scarico. PROFUMO: fruttato di mela Golden, albicocca e leggeri sentori di lievito mammola. GUSTO: secco, morbido, sapido ed equilibrato. Accostamenti Gastronomici Ideale come aperitivo, armonico con pietanza a base di asparagi e uova, terrine di verdure, tagliatelle ai funghi di bosco, frittate, pesci al cartoccio.